Harina de Ajipa

El valor nutricional de la ahipa es más alto que el de otros cultivos de raíz en términos de proteína y su alto contenido de agua significa que su almidón es fácilmente digerible. Es también una buena fuente de potasio y vitamina C y K.

La harina de ajipa se utiliza en reposterias sin gluten y para su consumo es necesario hacer cocer.